Donosimo vam recept za jednostavan, a raskošan desert – kolač od kokosa. Iako izgleda i okusom podsjeća na složenije slastice, priprema je iznenađujuće laka jer se biskvit radi od gotove smjese.
Kolač od kokosa – sastojci:
Za biskvit
• 400 g gotove smjese za biskvit
• 3 bjelanjka (sobne temperature)
• 300 ml vode
• 30 g ribanog kokosa, po želji zaslađenog
Za preljev
• 400 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
• 1 čajna žličica ekstrakta kokosa
Za kremu
• 200–250 ml tučenog vrhnja
• 30 g ribanog kokosa, zaslađenog
Kolač od kokosa – priprema:
• Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lim dimenzija približno 33 x 23 cm lagano premažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
• U velikoj zdjeli miksajte smjesu za biskvit, bjelanjke, vodu i kokos najprije na laganoj brzini oko 30 sekundi, zatim na srednjoj brzini još 2 minute.
• Smjesu izlijte u pripremljeni lim i pecite 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
• Ostavite da se hladi 10 minuta.
• Pomiješajte kondenzirano mlijeko i ekstrakt kokosa.
• Vilicom ili štapićem izbockajte cijeli kolač kako bi upio preljev. Polako prelijte polovicu smjese i ostavite da odstoji 3 minute, zatim dodajte ostatak.
• Ostavite kolač da se hladi još oko 1 sat.
• U međuvremenu lagano prepecite kokos na suhoj tavi na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok ne dobije zlatnu boju. Ohladite.
• Na ohlađeni kolač ravnomjerno rasporedite tučeno vrhnje. Pospite prepečenim kokosom.
• Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, dok se potpuno ne ohladi i stisne.